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米花糖機械廠家告訴你糖是怎樣煉成的

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發布日期:2019-11-16 作者:江蘇海特爾機械有限公司 點擊:

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糖是什么呢?入口的瞬間,它在舌尖上像花火般綻放,讓與幸福感無限接近的甜蜜擴散到整個口腔,讓味蕾在令人回味無窮的甘美中起舞。我們每個人在成長的過程中,或多或少都有過與這種甜蜜相關的美好回憶。它可以是放學路上一口一口吃不停的棉花糖,也可以是讓晶亮誘人的紅燒肉更加美味的“神來一筆”。對吃貨來說,糖就是美食星系中閃亮亮的星星,雖然看上去好像不太起眼,但卻讓夜空更加閃閃發光。

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那么,糖到底是怎么做出來的呢?其實,無論是萬圣節時小朋友去各家討要的花花綠綠的糖果,還是餐桌上的白砂糖,如果溯其本源,它們都來自于工業生產中的原糖。工業制糖是指以甘蔗和甜菜為原料制作原糖和成品糖,或是以原糖為原料通過精煉加工做成各種精制糖。在這里敲一下小黑板,嚴格來講,糖果制造與工業制糖屬于兩個范疇,但是糖果制造中使用的原糖可是工業制糖的產物哦。

為了讓大家更透徹地了解糖到底是怎樣煉成的,下面我們就以利用甘蔗制作原糖為例來講一講這個神奇的過程。

一般來說,制糖共分為壓榨、清凈、蒸發、煮糖、助晶、分蜜、干燥、篩分、包裝和貯藏幾個步驟。

第一步是壓榨。經過稱重、運輸和切割后,甘蔗寶寶們會到達壓榨機。現在早就不是手工壓榨的年代了,通過使用電氣傳動系統驅動的甘蔗壓榨機,不但顯著提高了壓榨效率,同時還能集成到全廠的自動化控制系統中。而通過在甘蔗壓榨機上安裝先進、高效的變頻器,制糖廠還可以愉快地達到產能最大化和維護成本最低化的目標。

甘蔗經過碾壓后得到的混合汁會被送到下一個環節進行清凈,而剩下的蔗渣則會通過蔗渣輸送機到達鍋爐,用于燃燒發電和產生工業蒸汽,滿足工廠用電和生產過程中用汽的需求。

由于初步壓榨得到的甘蔗汁里還有很多雜質,必須要先對混合汁進行清凈(或澄清)。目前,國內大部分制糖工廠使用的是亞硫酸法,即通過對混合汁進行加熱,并加入石灰、二氧化硫和石灰乳、泥汁等讓雜質沉淀。這種方法工藝流程較短,較為經濟,廣泛被國內甘蔗糖廠采用?;褂幸恢殖吻宸椒ㄊ翹妓岱?,即通過對混合汁進行加熱,并加入石灰乳、二氧化碳、一碳清汁等物來去除雜質。相比亞硫酸法,碳酸法去除的非糖物質更多,總回收率高,而且得到成品糖的純度高、色值低,利于保存。但這個方法的工藝流程比較復雜、成本較高,在國內的應用還不是很廣。


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